Šarminė terpė būdinga sveikiems žmonėms ir užtikrina efektyvią organizmo veiklą: jam reikia mažiau baltymų, jis turi daugiau jėgų, o jo savininkas sulaukia gilios senatvės. Rūgštinė terpė – ypač ilgalaikė – neša tik ligas ir ankstyvą senatvę.
 
Mokslininkai yra įvertinę įvairių grupių produktus pagal tai, kaip smarkiai jie rūgština arba šarmina organizmą. Šioje savotiškoje skalėje, kurią sudaro pliusai ir minusai, kiekvienas jų reiškia:
 
„+“ – silpnas šarminis efektas; „–“ – silpnas rūgštinis efektas;
„++“ – vidutinio stiprumo šarminis efektas; „– –“ – vidutinio stiprumo rūgštinis efektas;
„+++“ – stiprus šarminis efektas; „– – –“ – stiprus rūgštinis efektas;
„++++“ – itin stiprus šarminis efektas ir taip toliau.
 
Štai kaip tai atrodo konkrečių produktų atveju.
 
Vaisiai
 
Švieži abrikosai +++
Persikai +++
Džiovinti abrikosai ++++
Arbūzai +++
Marinuotos slyvos – –
Prinokę bananai ++
Serbentai +++
Neprinokę bananai – –
Šviežios citrinų sultys +++
Vynuogės ++
Citrinų sultys su cukrumi – –
Vynuogių sultys ++
Šviežios apelsinų sultys +++
Vynuogių nektaras – –
Datulės ++
Vyšnios ++
Beveik visi kiti vaisiai +++
Melionai +++
Vaisiai, virti su cukrumi, nuo – – iki – – –
Razinos ++
Džiovintos slyvos ++
Džiovintos figos ++++
Švieži obuoliai ++
Spanguolės +
Džiovinti obuoliai ++
 
Daržovės ir kruopos
 
Neskustos bulvės +++