Mitybos specialistės teigimu, linų sėmenų aliejus labiausiai yra vertinamas dėl polinesočiųjų rūgščių, t.y. omega-3 ir omega-6. Be to, šis aliejus yra A, E, K, B vitaminų šaltinis, mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje, gerinantis virškinimo procesą, padedantis išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei teigiamai veikiantis kepenis ir nervų sistemą. Linų sėmenų aliejus dažniausiai naudojamas salotų, košių ir sriubų gardinimui.
 
Sezamų aliejuje yra išskirtinai daug polinesočiųjų riebiųjų, gausu kalcio, magnio, fosforo, cinko, E, A vitaminų, baltymu bei natūralių antioksidantų. Šis aliejus lengvai įsigeria, nepalieka riebumo pojūčio ir puikiai tinka su ryžiais, paukštiena bei salotomis.
 
Žemės riešutų aliejų sudaro 58 proc. mononesočiųjų, 18 proc. sočiųjų ir 24 proc. polinesočiųjų riebiųjų rūgščių. Tai itin geras E vitamino šaltinis, tinkamas gardinti salotas bei kitus patiekalus, taip pat žemoje temperatūroje troškinti ir kepti daržovių, mėsos patiekalus.
 
Saulėgrąžų aliejuje slepiasi daugybė žmogui reikalingų ir padedančių įveikti įvairias ligas medžiagų: omega-6, vitaminas E, antioksidantai, tokotrienolis, linoleno rūgštis. Šis aliejus dažniausiai naudojamas žuvies, mėsos ir daržovių troškinimui bei salotų gardinimui.
 
Dar vienas pasirinkimas – rapsų aliejus, kuriame gausu vitamino E, kovojančio su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu ir stabdančio senėjimo procesą. Rapsų aliejui būdingas malonus aromatas ir švelnus skonis, jis tinka salotoms, garnyrams, padažams, troškiniams, sriuboms paskaninti.
 
Riebalai, keliantys pavojų
 
Patys pavojingiausi, tačiau vieni iš labiausiai vartojamų riebalų yra hidrogenizuoti riebalai, pavyzdžiui, margarinas ar tepieji mišiniai. „Šie produktai gaminami cheminiu būdu ir organizmas tokių riebalų neatpažįsta, negali jų suvirškinti. Nesuvirškinti riebalai nusėda ant kraujagyslių sienelių ir taip ilgainiui šie susiaurina bei užblokuoja kraujagysles. Tokių gaminių vartojimas labai padidina infarkto bei kitų širdies ligų riziką.