Tešla: suberkite į dubenį miltus, druską ir cukrų, supikite aliejų ir viską išmaišykite, kad masė sušoktų į trupinukus. Toliau maišydami supilkite vyną ir maišykite iki vienalytės ir elastingos konsistencijos (patogiausia naudoti virtuvinį kombainą). Iš tešlos suformuokite rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui.

Įdaras: supjaustykite svogūną ir papriką pusžiedžiais, stambiai sutarkuokite morką, susmulkinkite česnaką ir aitrųjį pipirą, tuną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite žuvį ir greitai apkepkite iš visų pusių. Sudėkite svogūną, morką, papriką, česnaką ir kepkite ant nedidelės ugnies 5 minutes (nepamirškite porą kartų pamaišyti). Sudėkite kapotus kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų, sudėkite cukrų, paprikos miltelius, išmaišykite, uždenkite dangčiu, sumažinkite temperatūrą ir kartais pamaišydami troškinkite 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Tešlą padalinkite į 4 dalis. Iš kiekvienos iškočiokite po 2 maždaug 30 cm skersmens paplotėlius. Ant vieno paplotėlio dėkite įdaro, sutepkite kraštus kiaušiniu, uždenkite antruoju paplotėliu ir užspauskite kraštus. Aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir kepkite empanadas iš anksto įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes, kol gražiai pagels. Paruošta empanadas palikite ant grotelių, kad atvėstų.

Supaprastintas empanadų variantas: supjaustykite virtus kiaušinius ir sudėkite į jautienos arba vištienos faršą, pagardinkite kmynais, druska, paprikos milteliais ir smulkintais svogūnais, įmaišykite truputį alyvuogių arba razinų, kad suteiktumėte saldumo, ir kepkite sluoksniuotoje tešloje kaip pyragėlius.