Kaip išsirinkti
 
Grūdus daiginti būtina atrinkti ir paruošti labai kruopščiai visada turint omeny, jog jie galėjo būti apdoroti kokiomis nors kenksmingomis medžiagomis. Užpylus vandeniu, netinkami grūdai iškart išplauks į paviršių.

Grūdų, nesudygusių per dvi paras, nederėtų valgyti.

Jokiu būdu negalima daiginti grūdų atsargai – šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas. Jei ruošiate patiekalus su daigintais grūdais, kad geriau išsilaikytų, į juos reikėtų dėti medaus arba citrinų sulčių.

Tačiau jeigu grūdai, tegul ir laikomi šaldytuve, patamsėja, meskite juos lauk.
 
Kaip daiginti
 
Dažniausiai daiginami kviečiai, rugiai, lęšiai, įvairios pupelės, žirniai, grikiai, saulėgrąžų ir ridikėlių sėklos.

50–100 g grūdų (tai, tarp kitko, yra rekomenduojama paros norma žmogui) nuskalaukite šaltu vandeniu ir suberkite į plokščią stiklinį, porcelianinį arba emaliuotą indą ne storesniu kaip 2 cm sluoksniu – kad lygiai sudygtų. Grūdus galima paberti tiesiai ant indo dugno arba ant audinio ar marlės skiautės. Svarbiau grūdus uždengti kokia medžiagine skiaute arba ta pačia marle bei užpilti kambario temperatūros vandeniu iki viršutinių grūdų lygio. Tada pastatyti tamsioje šiltoje vietoje ir, kai būtina, drėkinti viršutinį audinį.

Rekomenduojamą 1–3 mm dydį sudygusių daigų ūgliai pasiekia per parą ar dvi – viskas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir grūdų kokybės.

Beje, tiesiog išbrinkę, syvų prisipildę, bet dar nesudygę grūdai taip pat yra visavertis produktas.

Galiausiai grūdus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu, kad neliktų jokių pašalinių kvapų, ir juos jau galima valgyti.