Štai leistinos nitratų normos miligramais vienam produkto kilogramui:

Svogūnai – 80;
Grunte/šiltnamyje auginti pomidorai – 150/300;
Agurkai, auginti grunte/šiltnamyje – 150/400;
Paprikos – 200;
Bulvės – 250;
Cukinijos – 400;
Kopūstai – 900;
Ridikai – 1200;
Burokėliai – 1400;
Krapai, petražolės – 1500;
Grunte/šiltnamyje auginti lapiniai žalumynai – 2000/3000.

Kaip nukenksminti?

Jeigu nesate tikri, ar pirkinys ekologiškas, geriau žalio jo nevalgyti. Apdorojant termiškai dalis vitaminų žus, tačiau pažiūrėjus iš kitos pusės, jūs sumažinsite negatyvų chemijos poveikį organizmui. Verdant arba kepant protopektinai virsta pektinais, o jie yra geri sorbentai.

Pamirkykite daržoves ir žalumynus pasūdytame vandenyje (arbatinis šaukštelis arba du stiklinei vandens). Per pusvalandį jis ištrauks dalį nitratų.

Kaip jau minėta, antioksidantai mažina riziką apsinuodyti chemija. Jų daugiausia citrinose, spanguolėse, obuoliuose ir obuolių acte. Ruoškite salotas su šiais produktais.

Didžioji nitratų dalis kaupiasi tose dalyse, kuriomis intensyviai juda sultys. Jei kalbėtume apie burokėlius, agurkus, bulves ir cukinijas, tai būtų žievė, jei apie morkas, pomidorus ir kopūstus – stiebo galiukas, jei apie ridikėlius – „uodegytė“. Pašalinę šias dalis nitratų suvartosite daug mažiau.

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Apsinuodijimo požymiai: skrandžio skausmai (netgi silpni), pykinimas ir galvos skausmas.

• 3–4 kartus išplaukite skrandį druskos tirpalu (šaukštelis druskos 2–3 stiklinėms vandens) arba bent jau paprastu vandeniu.
• Išgerkite sorbentų (aktyvintos anglies ir pan.).
• Po 5–10 minučių suvalgykite  šaukštą medaus ir išgerkite stiklinę vandens. Taip sorbentai nusileis į plonąją žarną, kur taip pat reikalingas valymas.
• Kartokite 2 ir 3 punktą kas dvi valandas, kol būklė pagerės.
• Pasidarykite valomąją klizmą (su druskos tirpalu arba paprasčiausiu vandeniu), kad plonosios žarnos turinys (vadinasi, ir nitratai) galėtų nekliudomai pasišalinti.