Vitaminai D, E ir K tirpsta riebaluose – kad organizmas juos pasisavintų, būtini riebalai.Vadinasi, iš savo valgiaraščio negalime išbraukti riebalų. Ką valgyti, kad gautume šių vitaminų ir kokia jų funkcija?

Vitaminas D – „saulės” vitaminas nepaprastai svarbus skeleto formavimuisi. Jis užtikrina, kad kraujyje būtų pakankamai mineralų, padedančių augti kaulams. Jis taip pat padeda iš maisto pasisavinti kalcį. Vitaminas D yra bene lengviausiai gaunama maistingoji medžiaga. Užtenka dieną 10–15 minučių pavaikščioti lauke atidengtu veidu ir rankomis – gausite pakankamai saulės, kad organizmas pasigamintų reikiamą kiekį vitamino D. (Apsauginiai kremai stabdo sintezę, todėl, kad išvengtumėte nudegimų, vasarą nepasitepę kremu išeikite pasivaikščioti ryte ar po pietų.)

Saulės šviesos ar vitamino D trūkumas valgiaraštyje vaikams sukelia rachitą, o suaugusiems – osteomalaciją (kaulams pritrūksta kalcio ir jie silpnėja). Negaudamas pakankamai vitamino D, žmogus gali ir apkursti, nes garsas į smegenis siunčiamas per smulkius ausų kaulus, kurie nyksta, jei trūksta vitamino D.

Metodinės pagalbos ir strategijos formavimo skyriaus vedėja perspėja, kad vitaminu D galima ir apsinuodyti. Jis pavojingesnis mažiems vaikams. Simptomai pasirodo rekomenduojamą dozę viršijus vos 5 kartus, todėl venkite vartoti papildus, kurių vitamino D kiekis viršija rekomenduojamą dienos normą. Vitamino D perteklius gali sukelti viduriavimą, nemigą, o laikui bėgant ir padidinti kalcio kiekį kraujyje iki mirtino lygio.

Kaip ir kitų riebaluose tirpių medžiagų, vitamino D turime gauti kasdien. Žmonės, gyvenantys ūkanotose vietovėse (pavyzdžiui, Londone) ar smarkiai pramonės teršiamuose miestuose, kur saulės spindulius blokuoja teršalai, turi valgyti daug vitamino D turtingo maisto.