Jeigu ruošiatės rauginti kopūstus arba agurkus, stiklainių sterilizuoti nebūtina – užtenka tiesiog labai gerai išplauti.

Kur laikyti?

Hermetiškai uždarytų konservų šaldytuve laikyti nėra reikalo – jie be problemų išstovės 2 metus temperatūroje nuo 0 iki 25 laipsnių. Išimtis – vyšnių, slyvų ir abrikosų kompotai bei uogienės, jeigu konservus ruošėte su vaisių kauliukais (šiuo atveju būtina suvartoti per metus, antraip rizikuojate apsinuodyti).

Geriausia vieta konservams, žinoma, būtų sandėliukas. Tiesioginiai saulės spinduliai gadins uogienių, kompotų ir marinuotų produktų išvaizdą bei skonį. Vargu ar jais apsinuodysite, tačiau valgyti nebus labai malonu.

Nehermetiškus stiklainius su raugintais agurkais, kopūstais ir greitai paruošiamomis uogienėmis laikyti reikia šaldytuve (nuo 0 iki 4 laipsnių temperatūroje), ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Pastaba: jeigu po dangteliu atsirado pelėsio, geriausia išmesti lauk visą stiklainio turinį. Tokiais konservais galima apsinuodyti. Tas pats pasakytina ir tada, kai ant dugno atsiranda nuosėdų.

O gal užšaldyti?

Daržo gėrybes galima ir šaldyti. Iš pradžių daržoves reikia perrinkti, nuplauti ir blanširuoti – tai padės pašalinti orą ir drėgmės perteklių, kad išvengtumėte storo ledo sluoksnio ir gedimo. Vaisių ir uogų blanširuoti nereikia. Po blanširavimo daržovės atvėsinamos iki kambario temperatūros ir sudedamos į plastikinius indelius arba paketus (tiek vieni, tiek kiti turi būti pažymėti ženkliuku, kad tinka maisto produktų šaldymui). Lieka tik sudėti į šaldiklį (rekomenduojama temperatūra – 30-35 laipsniai šalčio. Kuo temperatūra žemesnė, tuo daugiau išlieka vitaminų ir mineralinių medžiagų). Kai vaisiai ir uogos užšals, galima nustatyti -18 laipsnių temperatūrą.